舌尖寻味，一起品味。大家好这里是美食吧。你喜欢吃丝瓜吗？你平时做丝瓜的时候是不是总是看上去黑乎乎的没食欲，那就得试着跟它搭配，无论是炒是煮都颜色翠绿。

我今天要分享的是丝瓜汤，跟这菜一起做，出来的丝瓜翠绿嫩滑一点都不会发黑，家人都很爱喝，每人一口吻都能喝一大碗。其实丝瓜炒完之后会发黑，是因为它自身的含量，自己内里的籽就有玄色素，开火一炒就黑了，而且自己很容易氧化，就像茄子，炒完发黑，苹果切开会变黑是差不多的原理。虽然吃的时候总是要炒熟或者煮熟，可是还是有解决这种炒完或者煮完变黑的问题，来满足人们对美食要求色香味俱全的要求。这种解决方法从基础上来说就是阻止丝瓜氧化，有两种方法，第一种是切好丝瓜之后加点盐，倒上水泡一会，炒的时候再捞出，挤出水分，要否则炒的丝瓜就酿成丝瓜汤了。

第二种方法就是跟番茄一起炒，就像炒茄子的时候跟其他蔬菜一起炒，或者单独炒都市发黑，跟番茄一起炒就颜色很悦目，一点都不黑，丝瓜也是一样。我是比力认可和推荐第二种方法的，因为第一种方法试过的就会知道，用盐或者盐水浸泡过的丝瓜会析出内里的水分，变得很软，就像已经炒过一遍一样，再次炒的时候要把析出的水分挤出这样，炒的时候就很干，口感就没有之前的好。

如果跟番茄一起炒就不用的哪信这个问题，直接炒就可以了，只是番茄一定要比丝瓜先放或者一起放。今天跟你分享一种我自己在家做的丝瓜蛋汤，很是的好喝，家人都很喜欢喝，特别是孩子也能喝一大碗。【丝瓜蛋汤】食材：丝瓜，番茄，鸡蛋。

辅料：盐，葱，白醋，香油。做法：1. 准备两个番茄洗洁净，先切片。再切小块，切好备用。

2. 丝瓜去皮，然后切成片，不用太薄，稍微厚一点也没关系，最好厚度都比力匀称。3. 葱切碎，加盐和香油腌制，最少十分钟，葱花腌制的时间稍微久一点会更香。4. 碗里打一个鸡蛋，加少量的白醋，搅拌匀称，这是让蛋花散开的一种方法。

5. 锅里加油烧热之后，倒入番茄加少量的盐，炒到出沙，番茄变小。6. 加两碗水烧开之后顺着筷子在锅边转圈，逐步的倒入蛋液，倒进去之后，用筷子稍微搅拌一下。7. 再次煮开之后把丝瓜放进去煮到由白色变得有些透明，约莫一分钟左右。8. 关火，倒入腌好的葱花，搅拌匀均，就可以出锅了。

【丝瓜蛋汤的细节说明】1. 番茄在做丝瓜汤的时候一定要放，因为是要做汤，所以番茄切小一点更容易炒，加点盐，出沙更快。如果喜欢吃大块的番茄可以切大点，多放点番茄，炒出的番茄汁可以让汤的味道更浓郁，一定要加盐炒，如果葱花内里放的盐已经够了，这里可以少放一点盐。2. 鸡蛋打散的时候可以加少量的白醋，这样煮出来的鸡蛋蓬松嫩滑，我有时候会忘记加白醋，也是可以让蛋花蓬松嫩滑的，蛋花蓬松嫩滑主要就是蛋液打散的匀称，所以打蛋液的时候多打一会，打匀称之后，倒蛋液的时候顺着筷子逐步的打圈倒，顺着筷子倒可以防止倒的蛋液太多一下就酿成大块了，打圈转着倒也是为了让蛋花更轻盈，更薄，吃起来也就更嫩滑。如果不自信的可以加点白醋资助一下。

3. 丝瓜切的时候不用太薄，切好之后最后蛋花打好之后再放，因为煮的时间可以控制，如果先放丝瓜，再放蛋液，可能煮的时间有点久，口感就没那么好了。4. 我做汤的时候特别喜欢放腌好的葱花，如果没有实验过了可以试一下，味道清淡，可是很香，很鲜味，其实就是引发出了葱的香味，不用很庞大就能做出鲜味的汤汁。

今天分享的丝瓜蛋花汤不用庞大的步骤，几分钟就能做好老小皆宜的鲜味鲜汤，可以在家试一下。美食吧天天分享简朴好做的家常美食，喜欢的记得转发，收藏关注美食吧。（美食吧内容原创，原创不易，如有抄袭，违者必究。

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