我小我私家吃煎饼果子的灵魂在薄脆，所以先炸了薄脆！ 由于在疫情期间质料并不是很全，可是已经努力做出小时候煎饼果子的味道了。‼️精髓在少许的孜然粉，有的话一定在刷完甜面酱之后撒少许孜然粉！我用的绿豆面，做了四个煎饼果子，吃得那叫一个满足！ 如果有榨菜、辣条我以为会更完美！ 豆面煎饼果子的用料薄脆：中筋面粉200g 水80g 煎饼果子：绿豆面适量 鸡蛋4个 甜面酱适量 孜然粉少许 葱花 熟芝麻装饰提味 火腿肠4根豆面煎饼果子的做法步骤1先炸薄脆：和的面一定要硬！和完的面盖保鲜膜醒发二十分钟。步骤2然后将面团擀成薄片，越薄越好，类似于外面卖的馄饨皮一样。

我有面条机，我直接压成了薄片。步骤3将擀好的面片切块，中间可以随意划两三刀，也可不划。步骤4锅中热油，油温在插入筷子冒麋集小泡时放入面片，小火炸至两面金黄。步骤5炸好的薄脆控油即可，吃不完的要等凉透放进塑料袋中密封。

步骤6准备好葱花、芝麻、鸡蛋、火腿及绿豆面面糊步骤7舀一勺面糊放进热铛中，用刮板刮匀（我没有谁人竹蜻蜓谁人，用的烘焙工具中的刮板），嗑一个鸡蛋摊匀撒葱花、芝麻。步骤8将饼翻面，抹上甜面酱、撒少许孜然粉，放入薄脆、火腿、葱花等一切自己想吃的配菜。步骤9将煎饼果子从中间铲断，折叠装盘。作者：思思私厨。

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