一、豉椒蛏子食材蛏子、小青辣椒、小红辣椒、姜、蒜、酱油、盐、油、料酒。做法1、将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗洁净。2、姜蒜切沫，青红小米椒切小段。

3、锅里放适量油，烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香。4、放蛏子，翻炒几下至蛏子开口。5、淋入一点料酒，并倒入一点酱油，一点盐，炒出香味。6、出锅前放入青红小米椒，拌炒一下，关火出锅即可。

二、蒜蓉剁椒蒸扇贝食材扇贝、蒜蓉、剁椒、李锦记蒸鱼豉油、加饭酒、香油、花椒油、白胡椒粉、美极鲜。做法1、准备质料，扇贝洗净。2、扇贝上放入蒜蓉，再放入剁椒。

3、李锦记蒸鱼豉油4勺，加饭酒2勺， 香油1/4小勺， 花椒油几滴，白胡椒粉1/4小勺， 美极鲜几滴，混淆成调料汁。4、扇贝上淋上调料汁。放入蒸锅内里，上汽后蒸10分钟。

5、蒸好后，另起锅烧热油，泼上热油即可。三、香辣虾仁食材虾、辣椒、酱、蒜、姜、胡椒粉。做法1、虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。

2、干辣椒切小段。3、热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。4、放入一大匙酱，一小碗水，炒出香味。

5、倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。四、香辣花甲食材花甲、大蒜、辣椒、花椒、姜、盐、鸡精、老酒、酱油、淀粉、葱花。

做法1、花甲洗净清水放盐侵泡1小时左右。2、原汁机换冰激凌头将大蒜、姜、辣椒摇碎。3、锅里倒入适量清水烧开，倒入洗净的花甲煮至花甲都张开后捞出。4、炒锅倒油烧热，放入花椒和摇好的蒜泥辣椒酱炒香。

5、倒入花甲、加入盐，鸡精、再倒老酒、少量酱油、翻炒。6、最后再倒点淀粉水翻炒匀称后加入葱花翻两下就可以出锅了。

五、飘香踏板鱼食材踏板鱼、花椒、郫县酱、胡椒粉、料酒、盐、糖、姜片、葱段、泡椒、杭椒、尤物椒、鸡汤块、干淀粉、蒜。做法1、踏板鱼洗净控干水分，用葱姜段，料酒，盐和少许胡椒粉入味。2、小米辣切圈，葱姜蒜切末，泡椒切碎。3、腌好的鱼用厨房用纸吸干水分，拍少许淀粉。

4、锅烧热入油烧热下入踏板鱼煎炸。5、一面煎成金黄色再翻面煎另一面成金黄色盛盘控油备用。6、锅入油，加一半葱和姜蒜末炒香，下泡椒和郫县酱小火逐步炒出红油，炒熟炒透。

7、下入煎好的鱼，加入适量水或汤烧开，加入鸡汤块，少许糖调味炖煮15分钟左右盛出备用。8、锅中加入适量油，下入花椒小火温炸出香味，捡出花椒不用留油备用。9、锅中花椒油烧热下入小米辣煸香，浇在踏板鱼上，撒上另一半葱花即成。六、香辣蟹食材肉蟹、洋葱、香菜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖、郫县酱。

做法1、先把蟹洗净剁成大块，钳子也要用刀背敲碎，否则咬不动。2、辣椒干切段，洋葱切丝，生姜切成片。3、剁好的肉蟹粘上一层生粉。

4、热锅凉油，加入裹好生粉的蟹块，切面煎成金黄色，蟹壳变红色先盛出。5、底油加入所有香料，辣椒段，姜片炒出香味。6、加入洋葱，酱煸炒，大火煸炒几十秒，洋葱变软就可以。

7、加入煎好的蟹块，再加入生抽，老抽，白糖，料酒少些水炒匀，大火烧几分钟。8、最后撒上香菜段，炒匀就可以。七、青椒卷铺盖须食材鱿鱼须、青椒、油、盐、味精、生抽、姜。

做法1、青椒洗净切块，姜切丝。2、 热油，炒香姜丝， 放入鱿鱼须。3、翻炒后，加适量的生抽，翻炒匀称。4、放入尖辣椒，炒匀后，加盐、味精调味。

5、 快速翻炒匀称，即可关火 出锅装盘。八、香辣小海螺食材小海螺、植物油、葱、花椒、盐、生抽、姜、蒜、干辣椒、酱油。

做法1、鲜活海螺经由清洗吐沙后，控去水分。2、葱姜蒜干辣椒划分处置惩罚成片和段。3、炒锅放油烧热放入花椒爆香。4、将处置惩罚好的葱姜蒜放入翻炒出香味。

5、立刻将控好水的海螺倒入锅中翻炒。6、待小海螺匀称的裹上油脂时，放入少许的生抽酱油，继续翻炒或许2-3分钟。7、加入适量的清水，开锅后再加入少许的盐。

8、继续翻炒煮或许4-5分钟，见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离就可以出锅啦。九、椒香带鱼食材带鱼、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、料酒、油。做法1、带鱼洗净，用花椒，姜蒜，香叶，料酒，盐腌半小时。2、锅里放油烧热，下花椒，八角小火煸炒，煸出香味。

3、将带鱼和腌的辅料一起倒入锅里煎。4、待一边金黄时，翻至另一面继续煎。5、煎至两面金黄色即可出锅。

6、出锅的带鱼带有浓重的椒香味，撒上少许盐即可。十、川味皮皮虾食材皮皮虾、葱、姜、蒜、盐、泡椒。

做法1，皮皮虾多冲洗频频。2、起锅放大量的油，把皮皮虾炒变色捞起。

3、再把葱、姜、蒜、泡椒炒香，再次倒入虾翻炒，放点盐起锅装盘。十一、剁椒多宝鱼食材多宝鱼、剁椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、食用油。

做法1、多宝鱼去内脏、去鳞洗净，鱼身上片切几个斜口。2、葱、姜、蒜切沫。3、葱、姜、蒜末加适量料酒、蒸鱼豉油调拌成汁水。

4、鱼放置盘中，上面匀称洒上料汁，剁椒笼罩在鱼身上。5、上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅。6、锅预热倒入食用油加热，热油匀称浇到鱼身上即可。

十二、鱿鱼食材鱿鱼、洋葱、酱、生抽、料酒、盐、水淀粉、干辣椒。做法1、鱿鱼去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水备用。2、洋葱洗净切块，生姜切片，备用。

3、锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲，捞出控水备用。4、锅中倒少量油，烧热，放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生盛出。5、再倒适量油到锅中烧热，划分倒入酱，干辣椒，姜片，爆香。

6、倒入鱿鱼翻炒几下，倒入生抽，料酒，翻炒匀称。7、倒入洋葱翻炒匀称，加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。

8、出锅装盘，撒葱花。十三、香辣小海鱼食材小海鱼、姜、蒜、香菜、葱、香辣酱、油、盐、糖、胡椒粉。

做法1、烧热锅倒入橄榄油把小海鱼放入中火煎。2、煎至双方呈金黄色盛起待用。3、继续使用底油放入姜蒜炒片刻。4、再放入一大勺香辣酱，少许盐、糖、胡椒粉、少许水煮沸。

5、再将小海鱼放入焖片刻。6、待汁快收干放入香菜与葱即可熄火。

十四、剁椒蒸带鱼食材带鱼、剁椒、蒜末、葱、姜、料酒、食用油、鸡粉、盐。做法1、带鱼洗净加入少许盐，两茶匙料酒，姜丝，葱段，胡椒粉拌匀腌制十五分钟。2、准备一个深盘铺上葱段，姜丝，码上腌制好的带鱼。3、剁椒和蒜末加入少许鸡粉拌匀，将拌好的剁椒浇在带鱼上。

4、上锅大火烧开蒸十五分钟，蒸好的带鱼取出撒上葱花。5、炒锅倒入适量的底油烧至七成热匀称的浇在带鱼上即可。十五、剁椒炖海皇鱼食材海皇鱼、剁椒、葱、蒜、姜、油、醋、料酒、生抽、盐、白糖、味精。做法1、把鱼洗净，葱姜蒜切碎。

2、起锅热油、爆香葱姜蒜。3、放入剁椒煸炒，放入海皇鱼，烹入醋、料酒。4、加入生抽，加入适量水。

5、大火烧开后，加盐、白糖调味。用小火炖制10分钟左右。6、加味精提鲜，大火收汁即可关火。

十六、海鲜酸辣汤食材墨鱼、西红柿、虾仁、豆腐、笋、香菇、木耳、葱、姜、番茄酱、胡椒粉、醋、盐、鸡精、淀粉、香油、料酒。做法1、将墨鱼加少许料酒焯水。

2、将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。3、锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥。

4、接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒。5、加盐、鸡精调味。

6、另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。7、同时放入番茄酱，一起翻炒匀称。8、接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水。9、大火煮开后转小火5至8分钟，将虾仁放进锅中煮开。

10、接着放入醋和胡椒粉调味，再次煮开后勾入水淀粉11、最后倒入少许蛋液即可。好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！。

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